食谱取自：孟老师100道面包 - 橄榄型酥香面包
A 高筋面粉 200g
低筋面粉 20g
细砂糖 30g
即溶酵母粉 3g (1/2tsp + 1/4tsp)
起司粉 5g (我没有，用cheddar cheese 切碎代替)
全蛋 15g
水 120g
B 奶油 20g
C 油酥面糊（装饰）：
奶油 40g
糖粉 25g
低筋面粉 15g
材料A混合均匀，搅拌成团后加入B
勉强算可以拉出薄膜吧？
盖上保鲜膜，基本发酵60分钟
准备油酥面糊，奶油室温软化后，加入糖粉搅拌均匀，搅打至松发状。
筛入面粉拌成面糊状。
这个步骤，我忘了看食谱，结果假厉害全部一次过用汤匙搅拌罢了。
还好不影响面包。
戳一个洞，没有弹回来，表示基本发酵完毕
面团分割8份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
面团整形成橄榄状，左边那些是前几个弄的，没有经验，做得很难看。
右边的是尝试几次后，抓到方法，终于像样了。
放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵30分钟。
再整形之前，我有在烤盘上涂上一层油。
这时候预热烤箱。
然后在面团刷上蛋液，再把奶酥挤上去。
放入烤箱，180度，烘烤18分钟。
表面不是很漂亮，下次要弄美一点
特地拔来拍照的，哈哈哈
我记得这个思念有做过，上次还跟她要了食谱可是还没有开始做这面包，因为我有太多食谱要试做(-_-)
ReplyDelete不要紧啦，慢慢来 ^^
ReplyDeletefrida 早安！
ReplyDelete你的面包做的也来也好了。
七早八早看到你的面包。。。肚子叫了。。。瓦咔咔
那么就拿一片去吧，要全部的话，就拿食谱去，哈哈哈
ReplyDelete看名字就感觉是我喜欢的面包咯~
ReplyDelete又酥又香的~^^
《孟老师的100道面包》真是难买啊！
ReplyDelete几乎每个周末都去大众书局找，
从巴生找到去PJ，都只看到《100道饼干》和《100道小蛋糕》。
月亮，你最近也上了很多东西哦。
ReplyDelete其实我都有看，只是没有留言罢了^^
阿查拉，其实我也没有买到，我是看e-book的。
不过如果看到，又打折，我一定买，很值得^^