Tuesday, May 19, 2009

绿茶草莓蛋糕卷 + 绿茶红豆蛋糕卷



这个蛋糕卷,应该会是我最爱的配方了。。。

是我在台湾的烘焙高手部落看到的黄金蛋糕卷

这次做了绿茶口味的,配方取自:

晴媽幸福手作工坊抹茶紅豆蛋糕捲

妃娟與大、小拉拉-千葉黃金蛋糕捲&蔓越莓黃金蛋糕捲



材料:

A.抹茶粉 10g

水 20g

B.奶油 55g

牛奶 45g

C.底粉 60g

鹽 1g

D.蛋黃 5个

蛋白 0.5个

F.蛋白 4.5个

糖 85g

柠檬汁 5g





绿茶草莓蛋糕卷 + 绿茶红豆蛋糕卷

--65度烫面黄金蛋糕体





这个蛋糕卷,应该会是我最爱的配方了。。。

是我在台湾的烘焙高手部落看到的黄金蛋糕卷,65度烫面黄金蛋糕体。

面包有65度,蛋糕也有哦。

这次做了绿茶口味的,配方取自:[url=http://www.wretch.cc/blog/connie630506/14892431]晴媽幸福手作工坊-抹茶紅豆蛋糕捲[/url]

[url=http://blog.xuite.net/jane7443/bake/10429489]妃娟與大、小拉拉-千葉黃金蛋糕捲&蔓越莓黃金蛋糕捲[/url]



材料不麻烦,都是普通的,只是做法和平时做的不同





做法:



绿茶粉 10g , 水 20g - 把水慢慢加入绿茶粉搅拌





蛋黃 5个,蛋白 0.5个



把绿茶糊加入蛋黄搅拌均匀





奶油 55g,牛奶 45g



把牛油和牛奶放入锅子,开火烧热

这个原本要煮到65度,可是我没有温度计,所以就agak-agak,把牛油煮溶,冒小泡泡就关火。





低粉 60g,鹽 1g



把面粉和盐筛入融化的奶油牛奶里,搅拌均匀





把绿茶蛋黄糊加入面糊里,搅匀





蛋白 4.5个,糖 85g,柠檬汁 5g

蛋白加柠檬汁打至起泡,分次加入糖打至9分发





蛋白取半加入面糊,搅拌均匀后再加入剩余蛋白

把面糊放入铺了烤纸的烤盘中,150度烘烤15-18分钟





蛋糕出炉后等稍凉就可以涂上打发的鲜奶油和喜欢的馅料。





我放了草莓干,放好馅料,就可以卷起来,然后用回烘焙纸包裹,放入冰箱定型,2个小时后就可以切片咯。





很长的一条,看看里面的组织,我很喜欢。





太贪心,涂太多鲜奶油了





第一卷蛋糕放了草莓干,大家吃了觉得很好吃,我妈妈哦,不喜欢吃海棉蛋糕,可是说这个蛋糕卷很好吃,所以,晚上弟弟回来,妈妈就叫我再做多一个

和弟弟一起做的,放了红豆

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