Friday, May 8, 2009

风靡一时的香草戚风



这个是寿司家的戚风,步骤就不放了,自己去原作家看





烘出来的蛋糕没有塌,谢天谢地





里面很漂亮



这些香草,是朋友送的,品种应该很好,烘蛋糕后,整间家都香香的



改良篇 - 65度烫面法





材料:

46g牛油,87g自发面粉

4颗 B型蛋黄,50g 香草汁

4颗 B型蛋白,90g糖





牛油煮溶至65度以上,加入自发面粉搅匀





蛋黄和香草汁搅拌好,分次加入面团里,搅匀





把打发至干性发泡的蛋白,分次加入面糊里





放入烘炉里,200度,下火,烘烤30分钟





烘烤5分钟和20分钟时,蛋糕彭得高高的





30分钟后,烤好,即可拿出倒扣





等凉了赶快切来吃吃看





剩下的,当然是打包去请朋友吃啦

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