Friday, May 29, 2009

浓香鲔鱼面包2


上次做不完的tuna还有很多,所以硬硬用完

面包体取自:孟老师100道面包-浓香鲔鱼面包

A
150g 高筋面粉
50g 低筋面粉
15g 细砂糖
1/2 小匙 即溶酵母粉
50g 全蛋
70g 水

B
15g 牛油



把A混合,搅拌成团,加入 B搅拌至可以拉出薄膜
我就是这样,把面粉中间开个洞,倒入鸡蛋和酵母水搅拌。
那个糖在左上边。


放入容器,盖上保鲜膜,基本发酵前后(80分钟)


把面团分割5份,滚圆盖上保鲜膜,松弛10分钟前后


包入馅料,涂上蛋液和芝麻
第二次发酵30分钟


180度,烘烤18分钟


里面组织

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