早餐与炒面

旧作，之前弄了忘了贴上来


爱心早餐，全部丢进烘炉一起烤


周末炒了很大的一锅面

tuna bun & hotdog bun

面包体取自：孟老师100道面包-浓香鲔鱼面包


tuna bun & hotdog bun


本来只要做　tuna, 不过我小妹不爱，就另外做香肠得给他好了


揉了很久的面团，这次没有放进烤箱和热水发酵，想起妈妈做面龟时候用朔胶袋来盖着面团，我也有用这招 ^^


这个就是我的手提搅拌机，当然不是全程用这个来搅啦。
开始的时候用手揉成团，再用这个搅拌机搅拌。
然后再用手和搅拌机交替搅拌。
我怕它会烧掉啦。


80分钟基本发酵后，面团有膨大哦。
为了确定，我有手戳了一个洞。
没有弹回来，表示面团发酵好了。^^


分割5份，休面10分钟。


tuna + 洋葱 +　一点点美奈兹
把面团擀扁，包tuna 和　hotdog.


圆的是tuna bun，上面沾了蛋液和芝麻.
hotdog的不太会整形，所以有点丑．


盖上保鲜膜，第二次发酵３０分钟。


预热烤箱，１８０度　烘烤　１８分钟。
５分钟后面包就澎起来，看到都高兴。


面包出炉咯，看到这样的面包，真的不枉我揉面团揉到半死


包美美请朋友吃，结果朋友请我看电影哦 ^^


第二天切开来看，还好组织也不错

改编少少的配方：
A
150g 高筋面粉
50g 低筋面粉
15g 细砂糖
1/2 小匙 即溶酵母粉
50g 全蛋
70g 水

B
15g 牛油

把A混合，搅拌成团，加入 B搅拌至可以拉出薄膜
放入容器，盖上保鲜膜，基本发酵80分钟。
把面团分割5份，滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
包入馅料，表面涂上蛋液，沾白芝麻，放入烤纸模，最后发酵30分钟。
预热烤箱，180度烘烤18分钟。

CL的經典海綿蛋糕(6個蛋量)

食谱参考：CL的經典海綿蛋糕(6個蛋量)







材料:

蛋6個

細砂糖130克 - 觉得好像太甜了一点，可以放少一点

香草粉1克 - 忘了放，所以蛋糕的鸡蛋味很重

低筋面粉126克

沙拉油 42克

低脂牛奶 40克



做法:

1. 粉類過篩..烤箱預熱180度



2. 全蛋放入攪拌盆中，加入細砂糖以快速攪打至澎發，提起攪拌勺時麵糊約2-3秒滴下一滴即可





3.加入過篩後的粉類攪拌均勻後，分次加入鮮奶&油攪拌均勻





4. 倒入模型中，輕敲幾下，送進烤箱，180度烘烤15分降至160度續烤20-25分即可

出爐後立刻倒扣，冷卻後再脫模





这款海绵蛋糕，被朋友誉为鸡蛋糕。。。和鸡蛋糕的口感和味道，还蛮像的。。

还有就是，忘了在矽胶模涂油，所以表面不漂亮。。。

我的pooh和kitty，像是忘了搽防晒去日光浴，脱皮啦。。。。。。。:mad::mad:

所以，被我归类为失败作品

法式海绵蛋糕（两个蛋量+分蛋法）

食谱改自某本食谱，我忘了那本，是我妈妈的，我看到不错就抄出来，不过原食谱是5个蛋量，我家只有两个鸡蛋，就自己agak-agak。



材料：

A: 2个蛋白，50g 糖，一小撮塔塔粉

B: 2个 蛋黄，10g 糖

C: 50g 低筋面粉

D: 32g 沙拉油







把2个蛋白和一小撮塔塔粉打至发泡，分次加入50g的糖打至硬性发泡





将2个蛋黄和10g糖打至浓稠





将蛋黄糊和蛋白搅匀





筛入50g的低筋面粉搅匀





拌入32g的沙拉油搅匀，我鸡婆加一点香草精





倒入烤盘，放入烤炉最低层用180度烘烤25-30分钟。





烘熟后即可拿出倒扣



成品:



这次没有焦，没有少放材料，火开对，终于。。。。。成功啦。。。

我发现，为了不要漏放东西，最好就是把全部东西量好，放在盘子里，这样，比较不会漏

香蕉葡萄干杯子蛋糕

食谱改编自 星厨房 Banana Raisin Cupcake







材料：

香蕉糊：300g 香蕉 + 6tsp 柠檬汁 + 75g 牛奶

A: 250 奶油 + 165g 糖

C: 6 鸡蛋

D: 350g 低筋面粉 + 1 1/2tsp 发粉 + 3/4tsp 苏打粉

E: 140g 葡萄干





奶油和糖打发变白后，加入鸡蛋，搅匀后加入香蕉糊





筛入面粉搅匀，加入葡萄干







放入小烤杯，放入烘炉， 150度，烘30分钟



注：这次用妈妈的大烤炉，所以温度150