Madeleine

星姐-马德琳小蛋糕


食谱出自星姐家：
鸡蛋 100 克
幼糖 60 克
柠檬皮屑 1/2 小匙
牛油香精 1/8 小匙
盐 1/8 小匙
溶化牛油 60 克
低筋面粉 65 克
发粉 1/2 小匙



鸡蛋及糖一起打至糖溶解


家里没有柠檬皮屑，我放橘子皮屑


加入橘子皮屑，筛入面粉和发粉


加入牛油，拌匀后用保鲜纸包好，放入冰箱冷藏1个小时


倒入小纸杯或模具


160度，烘烤15分钟或至表面金黄色

Tiramisu

做给契姐和一位做给像我弟弟的朋友的farewell蛋糕

食谱取自：月亮的家http://potatomoon.blogspot.com/2009/07/tiramisu.html
月亮，我懒惰type，去你家抄一抄，希望你不要介意啊。
材料：
1。手指饼干
2。咖啡糖浆
咖啡糖浆材料：水150g , 幼糖80g , 即溶咖啡4汤匙，咖啡酒2汤匙
3。（A）蛋黄2粒，幼糖50g ,咖啡酒（kahlua）2汤匙
（B）Gelatine 1 汤匙 ，水35g
（C）Mascarpone Cheese 250g
（D）植物鲜奶油150g
4。装饰用：可可粉适量


其实这是500g的Mascarpone Cheese，我看错了，以为一盒250g。还好蛋糕效果不错。


材料（B）的gelatine+水搅拌均匀


咖啡糖浆做法：将水和幼糖煮沸，趁热加入即溶咖啡搅匀，待冷却加入咖啡酒搅匀即可

芝士糊：

材料（A）蛋黄+糖+咖啡酒全部混合均匀 ，倒入混合水了的gelatine


隔水溶化，不停搅拌至gelatine溶化即可~备用--（蛋黄糊）


打发鲜奶油


mascarpone cheese打发至松发光滑


加入打发的鲜奶油，拌匀


加入以上蛋黄糊搅拌均匀



将少许芝士糊倒入模里
用糖浆将手指饼干弄湿，然后将手指饼干放入
再倒入芝士糊，重复至模子满


多余的就做了小杯的


最后放上图案，洒上可可粉


用小夹子夹出图案，这个是给契姐的


第二个 farewell，做给像我弟弟的朋友，被要求再做一次tiramisu


这个用两种起司


步骤同上


不过这个好像太满了

无油黑巧克力蛋糕

这款巧克力蛋糕超黑的
其实是看到阿米家买了黑巧克力粉，刚好去烘焙店看到，也跟风买一包。
这个蛋糕是很久很久之前做的， 应该有几个月了，哈哈哈。
事隔太久，食谱也忘了那里抄的，请作者见谅。
如果认出是谁家的，麻烦告诉我，我会编辑的，谢谢。



黑白对照，那个巧克力粉真的很黑
材料：70g低粉+20g巧克力粉， 4颗蛋，60g糖，一点柠檬汁


蛋白加糖打发，加入蛋黄，用刮刀搅拌


筛入面粉再搅拌均匀


放入烤箱，160度， 烘烤约18分钟。

* 感觉味道很淡，下次要试试看加一点普通的巧克力粉还有糖，让味道更厚重一点。