Tuesday, April 20, 2010

pandan 戚风

旧作

14-04-2010



好久没有做蛋糕了,刚好 SC 送了一些香香的pandan,就弄戚风吧




15-04-2010
65度烫面法



原作:寿司家的戚风

材料:
46g植物油,87g自发面粉
4颗 蛋黄,45g糖,50g 香草汁
4颗 蛋白,45g糖

步骤图

材料



植物油加热,加入自发面粉搅匀


加入蛋黄和糖


加入香草汁


把蛋白打发至干性发泡


一点蛋白加入面糊里,搅匀


再把面糊加入剩下的蛋白


放入烘炉里,200度,下火,烘烤30分钟


出炉后要倒反放,待凉

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