香蕉蛋糕

食谱参考：啊莫
月亮

材料分量我改成250克的牛油，所以就自己算了其他材料的比例


材料：

牛油 250克
幼糖 219克
蛋 4.5粒
自发面粉 360克（可用低筋面粉加一小匙发粉代替）
奶粉 13克
香蕉 470克



压烂香蕉


牛油和幼糖搅拌至松发


加入蛋拌打均匀


加入过筛的自发面粉和奶粉和压烂的香蕉


倒进烤模，以180度烘烤.
原本的40-45分钟，就因为这次我加倍了分量还有模比较深，所以就拉长了时间。
没有计算加长了多久，就每10分钟去检查看看，直到竹签插入，没有糊状就好了。

pandan 戚风

旧作

14-04-2010



好久没有做蛋糕了，刚好 SC 送了一些香香的pandan,就弄戚风吧




15-04-2010
65度烫面法



原作：寿司家的戚风

材料：
46g植物油，87g自发面粉
4颗 蛋黄，45g糖，50g 香草汁
4颗 蛋白，45g糖

步骤图

材料



植物油加热，加入自发面粉搅匀


加入蛋黄和糖


加入香草汁


把蛋白打发至干性发泡


一点蛋白加入面糊里，搅匀


再把面糊加入剩下的蛋白


放入烘炉里，200度，下火，烘烤30分钟


出炉后要倒反放，待凉

蒜香鲜奶面包 [面包机]

18-04-2010



面包体食谱取自孟老师100道面包-西洋香菜鲜奶面包
A 150g 高粉 （刚好家里不够，只有 125g）
50g 低粉 （加多点低粉补足，75g）
15g 糖
1/2tsp 即溶酵母
130g 鲜奶

B 15g 奶油 （这次我换了白油）



材料 A


放入牛奶和即溶酵母，再放入粉类和糖


放入面包机里


设置方程式 8 打面团，这项方程式不需要设置面团重量和面包的颜色，
default 设时 1.30 小时
面包机会搅拌面团约半小时，可是我觉得不够，所以半小时它停止后，我再去reset，在打多半小时


终于不用手粘粘了，面团成型后，我再加入白油


第一次发酵，约一小时，面包机发出声音，表示时间到了


分割成6份，休面 10 分钟


整形，发酵30分钟
可是等待的同时，收到朋友电话约去外头吃晚餐，所以我把面团丢进冰箱，就滚出门了


几个小时回来后，才从冰箱把面团取出来，
大概10分钟后，面团表面划一刀，发酵10分钟
涂上挤上蒜末酱，


190度，烘烤18-20分钟
这次偷懒，没有涂鸡蛋，所以表面白白的