Monday, November 9, 2009

牛油面包 [烫面法]

06-09-2009




步骤图


食谱留在妈妈家,去brenda家抄来贴一下,
想要完整食谱的朋友可以到书局去买,这本书不错。

食谱取自:Alex Goh-烫出面包香
基本甜面包团
(A)高筋面粉 100g, 滚水 70g
(B)高筋面粉 300g,普通面粉 100g,糖 80g,盐 6g,奶粉 20g,即用酵母粉 9g
(C)冷水 175g, 冷蛋 60g
(D)牛油 60g
做法:
将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
让它发酵40分钟。
将面团分割成所需的分量,并将它搓圆。让它松弛10分钟,即可备用。

6 comments:

  1. 菲。。。你终于更新了哦???去那里了???好久没看到你。想念你叻。。。

    这个面包我做过,好吃。但我做的造型不美。。。。

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  2. 哈哈,这个食谱我没试过,听到你这么一赞,我要拿来做面包了。。
    最近都有在做面包,可是都是做汤种面包,因为柔软度可以耐很多天,适合忙碌的我。。

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  3. 还在啊,只是没有update罢了拉
    造型不重要, 好吃就可以了

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  4. amok,有搅拌机的话很方便,我很怕用手揉。。。

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  5. 蘑菇,那个洞洞是我用手戳的,哈哈哈哈。

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