牛油面包 [烫面法]

06-09-2009




步骤图


食谱留在妈妈家，去brenda家抄来贴一下，
想要完整食谱的朋友可以到书局去买，这本书不错。

食谱取自：Alex Goh-烫出面包香
基本甜面包团
（A）高筋面粉 100g， 滚水 70g
（B）高筋面粉 300g，普通面粉 100g，糖 80g，盐 6g，奶粉 20g，即用酵母粉 9g
（C）冷水 175g， 冷蛋 60g
（D）牛油 60g
做法：
将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
让它发酵40分钟。
将面团分割成所需的分量，并将它搓圆。让它松弛10分钟，即可备用。