Tuesday, May 19, 2009
绿茶草莓蛋糕卷 + 绿茶红豆蛋糕卷
这个蛋糕卷,应该会是我最爱的配方了。。。
是我在台湾的烘焙高手部落看到的黄金蛋糕卷
这次做了绿茶口味的,配方取自:
晴媽幸福手作工坊抹茶紅豆蛋糕捲
妃娟與大、小拉拉-千葉黃金蛋糕捲&蔓越莓黃金蛋糕捲
材料:
A.抹茶粉 10g
水 20g
B.奶油 55g
牛奶 45g
C.底粉 60g
鹽 1g
D.蛋黃 5个
蛋白 0.5个
F.蛋白 4.5个
糖 85g
柠檬汁 5g
绿茶草莓蛋糕卷 + 绿茶红豆蛋糕卷
--65度烫面黄金蛋糕体
这个蛋糕卷,应该会是我最爱的配方了。。。
是我在台湾的烘焙高手部落看到的黄金蛋糕卷,65度烫面黄金蛋糕体。
面包有65度,蛋糕也有哦。
这次做了绿茶口味的,配方取自:[url=http://www.wretch.cc/blog/connie630506/14892431]晴媽幸福手作工坊-抹茶紅豆蛋糕捲[/url]
[url=http://blog.xuite.net/jane7443/bake/10429489]妃娟與大、小拉拉-千葉黃金蛋糕捲&蔓越莓黃金蛋糕捲[/url]
材料不麻烦,都是普通的,只是做法和平时做的不同
做法:
绿茶粉 10g , 水 20g - 把水慢慢加入绿茶粉搅拌
蛋黃 5个,蛋白 0.5个
把绿茶糊加入蛋黄搅拌均匀
奶油 55g,牛奶 45g
把牛油和牛奶放入锅子,开火烧热
这个原本要煮到65度,可是我没有温度计,所以就agak-agak,把牛油煮溶,冒小泡泡就关火。
低粉 60g,鹽 1g
把面粉和盐筛入融化的奶油牛奶里,搅拌均匀
把绿茶蛋黄糊加入面糊里,搅匀
蛋白 4.5个,糖 85g,柠檬汁 5g
蛋白加柠檬汁打至起泡,分次加入糖打至9分发
蛋白取半加入面糊,搅拌均匀后再加入剩余蛋白
把面糊放入铺了烤纸的烤盘中,150度烘烤15-18分钟
蛋糕出炉后等稍凉就可以涂上打发的鲜奶油和喜欢的馅料。
我放了草莓干,放好馅料,就可以卷起来,然后用回烘焙纸包裹,放入冰箱定型,2个小时后就可以切片咯。
很长的一条,看看里面的组织,我很喜欢。
太贪心,涂太多鲜奶油了
第一卷蛋糕放了草莓干,大家吃了觉得很好吃,我妈妈哦,不喜欢吃海棉蛋糕,可是说这个蛋糕卷很好吃,所以,晚上弟弟回来,妈妈就叫我再做多一个
和弟弟一起做的,放了红豆
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