Friday, May 29, 2009

酥香面包



食谱取自:孟老师100道面包 - 橄榄型酥香面包

A 高筋面粉 200g
低筋面粉 20g
细砂糖 30g
即溶酵母粉 3g (1/2tsp + 1/4tsp)
起司粉 5g (我没有,用cheddar cheese 切碎代替)
全蛋 15g
水 120g

B 奶油 20g

C 油酥面糊(装饰):
奶油 40g
糖粉 25g
低筋面粉 15g


材料A混合均匀,搅拌成团后加入B


勉强算可以拉出薄膜吧?


盖上保鲜膜,基本发酵60分钟


准备油酥面糊,奶油室温软化后,加入糖粉搅拌均匀,搅打至松发状。
筛入面粉拌成面糊状。
这个步骤,我忘了看食谱,结果假厉害全部一次过用汤匙搅拌罢了。
还好不影响面包。


戳一个洞,没有弹回来,表示基本发酵完毕


面团分割8份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。


面团整形成橄榄状,左边那些是前几个弄的,没有经验,做得很难看。
右边的是尝试几次后,抓到方法,终于像样了。
放入烤盘,盖上保鲜膜,最后发酵30分钟。
再整形之前,我有在烤盘上涂上一层油。


这时候预热烤箱。
然后在面团刷上蛋液,再把奶酥挤上去。


放入烤箱,180度,烘烤18分钟。


表面不是很漂亮,下次要弄美一点


特地拔来拍照的,哈哈哈

浓香鲔鱼面包2


上次做不完的tuna还有很多,所以硬硬用完

面包体取自:孟老师100道面包-浓香鲔鱼面包

A
150g 高筋面粉
50g 低筋面粉
15g 细砂糖
1/2 小匙 即溶酵母粉
50g 全蛋
70g 水

B
15g 牛油



把A混合,搅拌成团,加入 B搅拌至可以拉出薄膜
我就是这样,把面粉中间开个洞,倒入鸡蛋和酵母水搅拌。
那个糖在左上边。


放入容器,盖上保鲜膜,基本发酵前后(80分钟)


把面团分割5份,滚圆盖上保鲜膜,松弛10分钟前后


包入馅料,涂上蛋液和芝麻
第二次发酵30分钟


180度,烘烤18分钟


里面组织

Wednesday, May 27, 2009

马六甲便宜的日本餐

这家日本餐便宜又好吃噢.
位于desa duyong住家.
马六甲的朋友有空可以去吃吃.不过去之前记得打电话预订,最好告诉店家你要的餐点,这样就这里直接去到就吃哦 .

Tuesday, May 26, 2009

软嫩可可蛋糕



A:杏仁粉40g,糖粉20g,蛋黄70g,全蛋50g
B:可可粉35g
C:蛋白120g,糖80g

食谱出自孟老师的100道小蛋糕
转自The Kitchen 70's

步骤我先搅蛋白,因为懒惰洗搅拌器啦。


蛋白打至粗泡,分次加入糖打至小弯勾状


杏仁粉和糖粉一起用粗网过筛


分别加入蛋黄和全蛋用打蛋器搅匀至颜色稍微变淡


加入B料继续搅匀


这是可以开始预热烤箱
取1/3蛋白霜加入做法(2),用打蛋器稍微拌合


加入剩余的蛋白霜,改用橡皮刀轻轻拌匀


装入纸杯约8分满
烤箱预热后,以180烘约25-30分钟


早上乘有阳光赶快拍照


切开来看,组织还算满意